29 octombrie 2014

Să fii bun ca să fii fericit! Cei răi nu pot fi fericiţi.



Cuvinte alese, extrem de profunde ...

22 octombrie 2014

Lăptic... brânzică... prea bun, prea raw-vegan!

  Lactatele au fost mult timp preferatele mele și încă sunt... . În prezent însă încerc să reduc cât mai mult din consumul lor, chiar până a nu mai consuma deloc (deși recunosc, imi este greu), odată pentru că din ceea ce am mai citit nu consider că sunt benefice pentru mine, și odată pentru că în ultima vreme aud numai grozăvii despre procesul de fabricare si anumite ciudățenii ce se introduc in compoziție, totul pentru bani. Și, de asemeni, recent, untul cumpărat din piață avea o textură dubioasă, foarte asemănatoare cu margarina. Este infiorător gândul că aș putea să mă hrănesc in necunoștința cu ”alimente” dăunătoare organismului meu. Astfel, am citit și am încercat variante diverse pentru a inlocui brânzeturile de origine animală. Și va împărtășesc si vouă experiența mea:

Lapte si brânzică de migdale:

Am mai încercat și laptele de susan. Este gustos, însă laptele de migdale este preferatul meu.

Ingrediente pentru lapte:
  • cca 250 gr migdale
  • apă filtrată (cantitate după preferință)


Opțional:
  • 1 linguriță de miere
  • jumătate de baton de vanilie

    
    Migdalele se lasă la hidratat peste noapte, in apă filtrată. Dimineața se scurge apa, se spală bine migdalele, se adaugă din nou apă, și se mai lasă cateva ore. Ulterior, migdalele se decojesc, se pun in blender (optim sa fie prevăzut cu sită), se acoperă cu apă filtrată, și se prelucrează până obținem lichidul de consistența laptelui. În sită va rămâne pulpa, de o textură foarte fină, care va fi transformată in brânzică. Se transferă laptele in alt recipient, cu grijă, pentru a nu se scăpa si pulpa. Se pot adăuga ingredientele opționale, insă eu prefer sa beau laptele simplu. Atenție că puteți să dați consistență laptelui, dupa preferință, adăugând sau nu, apă filtrată.




 
               
După cum se vede, pulpa de migdale a rămas in locașul sitei. Dacă nu aveți blender cu sită, puteți folosi tifon sau săculet special pentru a stoarce pulpa.

   

Ingrediente pentru brânzică:
  • pulpă de migdale
  • sare marină
 Opțional:
  • 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă 
  • verdețuri
  • chimen
  • curry
  • piper

* Drojdia inactivă se găsește la orice magazin naturist, nu este greu de procurat și nici nu e scumpă. Ea va da un gust asemănator cu cel al brânzei cu care suntem obișnuiți. Este de asemeni, benefică pentru organism. Vezi aici !
Pulpa de migdale se stoarce bine si se lasă la scurs, intr-o sită, sub o greutate, la temperatura camerei, timp de o zi. În acest timp de o zi ar trebui să se producă ușor și natural  un proces de fermentație. Se adaugă apoi fulgii de drojdie inactivă și restul ingredientelor, după preferințe.








     Vă îndemn să jonglați cu verdeața si condimentele și vă urez succes, deși sunt sigură că rezultatul va fi unul reușit si gustos.
P.S. : Pulpa se poate folosi și în varianta dulce, pentru a obține dulciuri super delicioase cu gust extrem de fin. Promit un articol viitor cu așa ceva. :) .

ParticipLaSuperBlog2014

18 octombrie 2014

Eu sunt o frunză...

 

 Eu sunt o frunză.
Parcă tu nu ştii ce este aceea o frunză? 
Tu cunoşti frunzele copacilor şi prin aceasta le şi stăpâneşti. 
 Însuşi timpul cunoaşte frunzele copacilor şi le stăpâneşte. 
 Când timpul, dinafara frunzelor, se face toamnă, ucide frunzele.
 Când timpul se face primăvară, le reînvie.
 Dar timpul el însuşi ar trebui să fie o frunză ca să elucideze frunzele.

                                                                                                                     Nichita Stanescu

15 octombrie 2014

Uite ce am mai făcut astă vară...

    Dar nu este nici acum prea târziu. :) Roșiile sunt coapte iar cuptorul sau deshidratorul cu poftă de treabă. Anul acesta am deshidratat cantitate mai mare decât anul trecut. De ce? Pentru că astă iarnă am rămas dezamăgită când nu am mai găsit pic de roșie dulceagă in borcan. Doamne ce bunătăți! Dulci și extrem de aromate.
  Ideea deshidratării roșiilor mi-a venit atunci când, in concediu in Santorini, intr-o plimbare, am descoperit un localnic care vindea aceste minunății. Am stat la o vorba și el mi-a povestit. Tot! Îi mulțumesc acum.

Da, aceea este umbra mea :) .


Acum, mare greutate nu-i. Tot ce trebuie să faci este să alegi roșii frumoase și coapte (nu neapărat cherry), să le speli bine, să le lași să se scurgă apa.


 Mai apoi le tai in feliuțe nu foarte groase, le pui pe hartie de copt, in tăvițe și le presari cu oregano/cimbru/busuioc (ce doriți voi) și le oferi soarelui să le mângâie toată ziulica (asta in timpul verii). Cum soarele nu mai are putere acum, deshidratorul sau cuptorul poate face treaba lui. Cuptorul se lasă cu ușa intre-deschisă și flacăra foarte mică pentru a nu arde roșiile.
Rezultatul:




   Eu am ales să pun roșiile in borcane, ca atare sau cu ulei de măsline/floarea soarelui. Dacă folosiți ulei de măsline, să țineți cont că acesta se solidifică la temperaturi joase.
 


  La ce putem folosi roșiile deshidratate? Pur și simplu ca aperitiv sau transformându-le in sosuri delicioase insoțind paste simple sau din legume, garnitură pentru diferite feluri de mâncare, în compoziția pifteluțelor de năut, sau pe pâine. Garantez gustul desăvârșit!