3 salate pentru zilele de post (și nu numai)

M-am gândit că până pe 15 aprilie când se va încheia postul Sfintelor Paști, mai este ceva timp. Timp în care multe persoane vor fi în căutare de idei și își vor pune mii de întrebări cu privire la alimentele pe care să le mai consume în această perioadă. Eu am scăpat de astfel de frământări :). Pot spune că datorită faptului că nu mai consum carne de ceva vreme (se fac acuși patru ani), am ajuns să cunosc multe alimente minunate atât din punct de vedere al gustului cât și al aportului nutritiv. Astfel, pentru mine, perioada postului nu mai pare deloc greoaie cu privire la acest aspect, căci, nu știu nici eu cum, reușesc să născocesc tot felul de combinații din alimente vegetale. Acum, aici, vreau să vin în ajutor cu 3 idei de salate super gustoase care pot fi savurate la orice oră dar mai ales în acele momente în care ori nu mai avem energie pentru a găti ceva mai complicat ori ne dorim ceva ușor pentru digestie. Sunt variante pline de vitamine și minerale care oferă o susținere de bază în această perioadă. Ele pot fi consumate singure sau însoțind diferite preparate culinare. Avem salata de linte cu rucola și valeriană, salata de crudități cu spanac și cânepă decorticată și salata de castraveți cu pătrunjel și germeni de lucernă

SALATĂ DE LINTE CU RUCOLA ȘI VALERIANĂ

INGREDIENTE: 

cca 15 min, 2-4 porții

• 300g linte neagră fiartă
• 50g rucola (aprox. jum de pungă)
• 30g valeriană (aprox 2 mâini)
• zeamă de la o limetă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare de mare neiodată
• piper proaspăt măcinat

...................................................................................................................................................................

Lintea se pune la hidratat minim două ore, se varsă apa și se spală. Se fierbe până se înmoaie. Se lasă la scurs.

Rucola și valeriana (se găsesc în toate marile magazine) se spală și se lasă la scurs.

Se amestecă ingredientele solide.

Separat se prepară un sos tip vinegretă din uleiul de măsline, zeama de limetă și condimente.

Într-un bol se pune lintea cu rucola și valeriana. Se toarnă sosul peste și se amestecă.

Se savurează! :)

Sfat: este bine să aveți în frigider o caserolă cu linte/năut/fasole fierte în prealabil, pentru micșorarea timpului de preparare a felurilor de mâncare. Dacă lintea este nefiartă, timpul de preparare se dublează.

SALATĂ DE CRUDITĂȚI CU SPANAC ȘI CÂNEPĂ DECORTICATĂ

INGREDIENTE:

cca 10 min, 2-4 porții

• 2 morcovi  de mărime medie
• 2 rădăcini de pătrunjel de mărime medie
• o țelină de mărime medie
• spanac 50g (aprox două mâini)
• 2 linguri de cânepă decorticată
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• zeama de la o lămâie
• sare de mare neiodată
• piper proaspăt râșnit

...................................................................................................................................................................

Rădăcinoasele se curăță și se spală bine. Se dau prin răzătoare. Se amestecă.

Separat se prepară un sos tip vinegretă din uleiul de măsline, zeama de lămâie, semințele de cânepă decorticată și condimente. Se toarnă peste rădăcinoase și se amestecă.

Se savurează! :)

SALATĂ DE CASTRAVEȚI CU PĂTRUNJEL ȘI GERMENI DE LUCERNĂ

INGREDIENTE:

cca 10 min, 2 porții

• 2 castraveți Fabio mari sau 6 cornichon proaspeți
• o mână plină de pătrunjel frunze proaspăt tăiat
• 50-70g germeni de lucernă ( o cutie din magazin are 75g)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• zeama de la o lămâie
• sare de mare neiodată
• piper proaspăt măcinat

...................................................................................................................................................................

Castraveții  se spală, se curăță de coajă și taie în rondele. Germenii (dacă nu îi cultivați acasă), se spală sub jet de apă rece și se lasă la scurs. 

Separat se prepară un sos tip vinegretă din uleiul de măsline, zeama de lămâie și condimente.

Se amestecă castraveții, pătrunjelul și germenii. Se toarnă sosul deasupra și se amestecă.

Se savurează! :)