Desert de inspirație aromată

   Nu sunt cartofi, nu este sos de usturoi! :))))
   Este un desert extrem de delicios, inspirat de una dintre cele mai apreciate surse ale mele :)) Olivia Steer. Este simplu de făcut iar rezultatul îți inundă sufletul și...stomăcelul cu arome delicate dar puternice.
   Hai să faceți căci merită, mai ales la ceas de seară când cu toții ne retragem în căsuțe la căldură și vrem să ne relaxăm. Doar o fotografie am reușit să fac, cu telefonul. Era prea mult să-mi fac musafirii, soțul...și pe mine să așteptăm.

Ingrediente:

• gutui spălate, curățate de sâmburi și tăiate felii (eu am avut din grădină gutui mititele dar gustoase)
• scorțișoară pudră bio
• vanilie pudră bio
• miere sau alt îndulcitor

Crema de caju:

• cca 150 gr caju hidratat  
• cca 100 ml apă filtrată
• miere sau alt îndulcitor natural după gust
• puțin suc de lâmâie ( gutuile sunt acrișoare deci nu exagerați cu lămâia)

  
     Toate ingredientele pentru cremă se blenduiesc bine bine până se obține o cremă fină, fină. Din cantitățile acestea mi-a mai rămas suficient pentru încă o seară delicioasă :).

    Feliile de gutuie să pudrează cu scorțișoară folosind vârful unui cuțit. Se dau la cuptor pentru a se încălzi nițel și a se înmuia de bunătate. Se scot ulterior din cuptor și se picură cu mierea amestecată cu praful de vanilie.
Se consumă cu zâmbet pe buze și în suflet, asta după ce se trece prin crema pufoasă de caju.

Sursă rețetă: Olivia Steer

Caramel delicios în coșulețe parfumate.

    E weekend și e frig. Toamna mă anunță pe un ton categoric venirea iernii iar soarele, prietenul meu abia dacă mai are curajul să iasă de după nori. Nu-i nimic, îmi zic. Asta se întâmplă în fiecare an. Nu e nici o surpriză. Așa că hai să mă adaptez. Fac un ceai și ceva dulce? E o idee formidabilă! Și cum dulcele ăsta cere repetiție, căci l-am mai preparat într-o zi cu soare, ar trebui executat imediat!

Luăm în calcul o bază din:

• 300 gr migdale hidratate
• o ceașcă fulgi de ovăz
• esență naturală de vanilie (eu am folosit batoane)
• miere sau alt îndulcitor natural
• coajă rasă de portocală netratată

...și o cremă de caramel din:

• o cană plină curmale fără sâmburi, hidratate
• o linguriță unt de cacao bio sau ulei de cocos bio
• o linguriță cacao alcalină sau pudră de roșcove
• puțină zeamă de lămâie

  Se amestecă ingredientele în robotul cu lama S. Se modelează baza ca în imagini, în coșulețe, și se umple cu crema de caramel. Se lasă la frigider minim jumătate de oră, după care se savurează pe îndelete alături de o cană cu ceai parfumat.
  Ca să aducem soarele și căldura în suflet. :)

Milkshake cu bonus :)

       Zilele trecute mă plimbam prin oraș și am trecut pe lângă un celebru restaurant fast-food. Mi-am adus aminte ce alegeam să consum eu de acolo acum mulți ani. Mi s-a dus gândul automat la milkshake-ul  rece, cu diferite arome.  Chiar am zărit câțiva adolescenți savurând cu poftă această băutură. Și mie îmi plăcea foarte mult, ceea ce era oarecum normal pentru vârsta mea. Mintea mea nu era traversată de gânduri despre cât zahăr sau aditivi alimentari poate conține un așa deliciu. Era bun și răcoros. Și asta era suficient.
Acum, om mare și responsabil, doresc să-mi satisfac aceeași poftă din tinerețe :). Știu că bananele înghețate fac o combinație foarte bună cu alte ingrediente, în diverse preparate de acest gen. Bananele dau o consistență cremoasă însă totuși milkshake-ul e ceva mai mult decât atât. Nu știu cum dar am ales să-i dau consistență facând o cremă de alune. De fapt, această cremă este untul de arahide, așa cum îi spun americanii.

Să vă spun mai întâi despre:

Untul de arahide:

Ingrediente:

• 2 căni pline cu alune crude ( se pot folosi și prăjite)
• un vârf de sare de mare neiodată
• o lingură ulei de cocos (este opțional)
• miere de albine sau al îndulcitor natural, după gust
• un vârf praf de vanilie bio

Se pun alunele în robot și se procesează, cu mici pauze în care se curăță pereții vasului, până când totul se transformă într-o pastă cremoasă. Trebuie să aveți răbdare și să nu încălziți robotul. Se adaugă la final celelalte ingrediente și se mai mixează pentru omogenizare. Se poate servi imediat și se păstrează în frigider timp de câteva săptămâni.

Rețeta pentru milkshake:

Ingrediente:

• 4 banane decojite, înghețate
• 2 linguri cu unt de arahide
• 150-200 ml apă filtrată 
• un vârf praf de vanilie bio (sau cacao, scorțișoara, după preferințe)

Se mixează totul în robot, se pune în pahare speciale și se adaugă topping, după preferințe.

Și pentru că de mâine toamna ne îmbrățișează, vă doresc ca aceasta să fie blândă, colorată și aromată!

Desert ușor de vară

    Cum simt că vara este pe fugă, mă agăț de ea și îi fac rugăminți fierbinți să mai amâne. Cum să pleci când fructele tale dulci și parfumate îmi fac deserturile atât de delicioase? Ce mă fac eu fără tine? - fac ochii mari uitându-mă la ea...
-Tu pune mâna și fă acum ce-ți dau!

Căpșuni

Ingredientul de bază este căpșunica, în rest fiecare poate adăuga ingrediente după cum are plăcere. Eu vă scriu mai jos ce am făcut.

Adică două deserturi, căci nu m-am putut abține :)

 Varianta 1:

• căpșuni
• semințe chia
• miere sau alt îndulcitor natural
• fulgi de cocos 

Varianta 2:

• căpșuni
• caju crud, râșnit
• semințe de cânepă decorticate
• miere sau alt îndulcitor natural
• praf de coacăze deshidratate

Ingredientele se amestecă în blender până la omogenizare (în cazul semințelor de chia se mai așteaptă puțin pentru a se umfla). Se ornează cu fulgi de cocos sau caju și praf de coacăze deshidratate.

Turnul cu mere al lui Prâslea.

   Mă gândeam că acuși vine timpul ca cei mici să înceapă un nou an școlar. M-am gândit la ei și la mine...la cum mă trezea mama dimineața, mă ducea în brațe la baie și mă spăla cu apă rece pe față în timp ce eu rămâneam agățată de ea. Îmi împletea cosițe și mă îmbia cu ceai cald și un mic dejun pe care îl păpam pe jumătate adormită. Nu am fost niciodată o persoană matinală. Chiar și acum, dimineața, am un timp când mijesc ochii doar ca să nu mă împiedic prin casă.
  Și mă gândeam... dacă pentru cei mari, cafeaua este impulsul de trezire, ce ar merge pentru cei mici? Poate ceva bun și o poveste ca să înceapă ziua veseli?

  - Îl știi pe Prâslea? Cel voinic! Da, voinic pentru că papă mere dulci și sănătoase. Ei, Prâslea, după ce a pus pe fugă pe hoțul de mere din grădina împăratului a cules roadele parfumate și le-a dus la palat să i se prepare ceva bun din ele. A primit pe un platou un turnuleț clădit din merele de aur, acoperit cu rubine strălucitoare, numai bun să-i dea puteri pentru toată ziua! Și zmeii nu mai au nici o șansă de izbândă!

    Așa construim:

• 3 mere parfumate
• 1 ceșcuță cu migdale măcinate (sau la alegere caju, nucă, susan, alune)
• miere sau alt îndulcitor natural
• un vârf de praf de scorțișoară bio
• goji 
• merișoare pentru decor și nu numai

     Merele de aur se spală bine pentru că au fost atinse de zmei. Se dau prin răzătoare, fie mare, fie mică și se amestecă cu restul ingredientelor. Se trage compoziția prin inele de modelare și uite așa se ridică turnul lui Prâslea. Cel voinic!

   *pentru o curățare eficientă merele se scufundă câteva minute în apă cu oțet (părți egale). Se clătesc bine sub jet de apă.

Pentru prânz sau cină, supa cremă este un deliciu!

     Fac ce fac și tot despre asta scriu. Dar spuneți voi, cine are chef zilele acestea să stea în bucătărie?  Doar mama natură, căci așa pare că face: pornește cuptorul și uită să-l mai oprească. Nu de alta, dar pare totul încins pe aici. Mai în glumă, mai în serios, eu am avut iar poftă de supă cremă și pentru că am lădițe pline cu dovlecei/zucchini mi-am zis că e propice de făcut ceva din aceștia. Robotul de gătit cu aburi abia aștepta. Îi fac cu ochiul și îi pun în brațe:...

• 3 zucchini medii nedecojiți * (se pot folosi și dovlecei, dar mie mi-a plăcut culoarea verde dată de coajă)
• 1 morcov mediu
• 1 ceapă mică
• 1 cartof mediu
• 1 cățel de usturoi

...după care plec și-l las să-și facă treaba. Revin după câteva minute și....
   Legumele s-au înmuiat toropite de aburi. Le-am așezat blând în blender și le-am pornit la horă. Le-am însoțit mai apoi cu puțin ulei de măsline, câteva frunze de busuioc proaspăt (aroma după preferințe), o linguriță rasă de fulgi de drojdie inactivă(opțional), sare de mare neiodată și piper proaspăt măcinat. Pusă în alb să se mândrească, supa cremă a decis parcă singurică să invite o roșie cherry, ceva semințe de cânepă decorticate și câteva frunzulițe fine de pătrunjel doar așa, pentru a completa tabloul.

*nu am decojit zucchini pentru că îi am din grădina personală și nu au fost stropiți cu substanțe chimice. 

    Se consumă în tihnă și se mai pune o porție :)

Cappuccino raw și bun!

        Cât de simplu, cât de ușor, cât de gustos, cât de sănătos! Într-adevăr pot spune că  băutura asta mi-a făcut dimineațile (și nu numai) mai frumoase. Un gust bogat, cremos, aromat, este un minunat deliciu la micul dejun. 

        După cum veți vedea mai jos, fotografiile spun mai multe. Eu scriu doar cum se prepară acest cappuccino raw, restul, recomand să se prepare și să se savureze.

 INGREDIENTE:

• 150 gr caju crud
• 5 curmale fără sâmburi
• miere (opțional, se poate îndulci folosind doar curmale)
• 1 linguriță cacao alcalină
• un vârf de cuțit praf de vanilie bio sau baton vanilie
• apă filtrată (cantitate în funcție de consistența dorită, poate fi rece sau încălzită)

       Nucile caju se pun la hidratat peste noapte (sau la grabă, cca 1 oră). Se varsă apa și se spală în două rânduri. Se mixează în blender cu celelalte ingrediente. Se amețesc bine bine subțiindu-se cu apă filtrată atât cât se dorește, până se transformă într-un lapte spumos și frumos colorat. .

Acum, savurați un răsfăț - rece pentru sezonul cald sau cald pentru sezonul rece!

The ice is melting, but there's the cream. The icecream!

       Ce gânduri poate avea o minte pusă pe jar tooaaată ziua? Că asfaltul sfârâie, plantele transpiră, totul în jur se face mic, mic, mic din cauza căldurii. Bagi capul în frigider, stai în bătaia vântului (inexistent), zâmbești larg cu toți dinții la aparatul de aer condiționat...și totuși...nesatisfăcător...
      Ai nevoie de inspirație să faci răcoare cu satifacţie. Poate un desert rece? Și cum să faci asta când ai doar migdale și câteva banane?
       Chiar așa, cum?

      Se iau:

• 2 banane medii - mari
• o ceșcuță de făină de migdale (migdale râșnite fin)
• miere sau alt îndulcitor natural
• vanilie bio praf sau semințe din batoane, după gust
• merișoare pentru ornat și păpat
• sirop natural de zmeură și miere pentru topping

      Bananele au fost tăiate în bucăți și puse în congelator unde spre norocul lor s-au răcorit câteva ore. Dimineața până-n amiază le-a fost suficient. Migdalele decojite se râșnesc fin. Siropul de zmeură se sustrage din borcanul cu dulceață raw, rețeta aici .
      Se trece la prepararea unei înghețate delicioase numai bună pentru situații de urgență. Bananele scoase din congelator  așteaptă cumințele cca 20 minute să capete textura potrivită. Introduse în blender, vor înghiți făina de migdale și mierea, se vor parfuma cu vanilia și se vor transforma într-o cremă înghețată raw. Se foloseşte cupa de înghețată pentru a forma bile aromate care se vor topi cât ai zice soare!
     Restul va fi ce se vede: o crema înghețată ce se scaldă în siropul de zmeură și merișoare ce alunecă pe miere, dezmierdate de degetele aprinse ale soarelui.

Uite așa se face! 

Gazpacho!

   De ceva timp vroia să facă așa ceva. Vroia ceva răcoros, voios, aromat. Își dorea să savureze culoarea verii cu ochii mijiți de plăcere. Un gust bogat îi era promis. 

"- Am poftă de o supă rece, una din roșii, știi, de aia supă-cremă.

  - Cum? De care?

  - Gazpacho i se zice. Se face cu roșii date în blender, cu sare, ulei de măsline, busuioc, mentă și altele.

  - Adică suc de roșii, tu!

  - Nu, tu! Nu e suc de roșii. Cum suc de roșii că nu e doar din roșii. Are sare, ulei de măsline, busuioc, mentă și altele. Eu ce ți-am spus mai înainte?

  - Ah, ei bine, cum spui...."

   Deja trecuse de amiază și îi era foame. Dacă era să-și îndeplinească dorința, era cazul să acționeze. Luă din grădină  patru roșii, medii ca mărime, frunze proaspete de mentă, cimbru și busuioc, un castravete, tot mediu, pe care-l dezbrăcă de haină, un ardei gras, o ceapă mică, mică și un cățel de usturoi la fel de mic. Le puse îndată în robotul de bucătărie și mai adăugă câteva roșii deshidratate dar rehidratate. Căci gustul lor caramelizat de soare mult avea să facă! Puțin ulei de măsline, sare și le dă la învârtit. "Dacă puneam din timp roșiile în frigider, acum supa era rece" își zise.

   ...după ce a înroșit farfuria cu zeama aromată, începu să o gătească ca-n filme cu câteva degete firave de pătrunjel, o floricică de busuioc, o cingătoare din semințe de cânepă și o broșă din roșie uscată de soare. Se îndreptă din spate și privi. "Ei asta da culoare!" Apoi se aplecă asupră și începu să se bucure de gust....