Supă cremă de cartofi dulci

     Supa aceasta este o minunăție! Textura, gustul, aroma, culoarea, toate m-au surprins extrem de plăcut. Despre cartofii dulci aflasem de ceva ani și îi foloseam frecvent, însă mai mult la feluri de mâncare solide sau în salate. Pentru mama mea, afectată de diabet, a fost o legumă ușor de consumat și benefică datorită indicelui glicemic scăzut. Sunt benefici de asemeni și datorită conținutului bogat în betacaroten (provitamina A), vitamina C, vitamina E, și acid folic (vitamina B9). Hidrații de carbon complecși din compoziție ajută la menținerea nivelului echilibrat de zahăr în sânge, influențând pozitiv starea de sănătate a ficatului.

      Dar să trecem la fapte descrise:

INGREDIENTE:
40 min, 2 porții

• cca 600 ml apă 
• 2 cartofi dulci medii
• 1 rădăcină păstârnac
• 2 căței usturoi mici sau unul mare
• ½ linguriță cimbru
• ½ linguriță curry
• ¼ linguriță chimen
• șofran (opțional, cantitate mică)
• ardei iute (opțional)
• roșii deshidratate 
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• sare și piper proaspăt măcinat

       Cartofii și păstârnacul se spală bine, se taie cubulețe și se coc în cuptor pe hârtie de copt. Coaja cartofului dulce se poate consuma, ea fiind bogată în fibre digestive. Usturoiul se adaugă la copt spre sfârșit sau se perpelește ușor într-o tigaie fără ulei. Toate ingredientele se mixează în blender până când se obține o compoziție cremoasă.
      Se înfrumusețează cu roșii deshidratate, ardei iute, șofran. Se poate echilibra gustul dulce cu câțiva picuri mici de lămâie.  

Sos salsa din gogonele.

     Sosul acesta era în mintea mea de la începutul toamnei. Mă tot gândeam că iarna sigur îmi va prinde câteva gogonele rotofele. Ce nu s-a copt totuși trebuia musai să valorific. Și nu doar la prepararea tradiționalelor murături. Așa că am început să mă gândesc la tot felul de bazaconii. Totuși am amânat experimentele(din lipsă de timp) până ce într-o seară am nimerit într-un restaurant mexican. Și ghici ce? Mi-au servit acest sos de gogonele. Picant! Wow. Foarte bun!
Gândit cum, am pus în practică imediat:

INGREDIENTE:

• gogonele 
• ceapă roșie (se poate folosi și ceapă verde sau praz tăiat fin)
• usturoi
• ardei iute
• lămâie/lime
• ulei de măsline extravirgin
• cimbru/salvie/oregano
• sare și piper proaspăt măcinat

Gogonelele se spală și se lasă la scurs. Se pun pe hârtie de copt și se coc la foc mic în cuptor. Când se vor înmuia se lasă să se răcorească ușor și dacă se dorește, se decojesc (eu nu am făcut acest lucru) . Se mixează în robotul de bucătărie împreună cu celelalte ingrediente. Ceapa și usturoiul se pot combina sau se pot folosi separat. Ardeiul iute se poate pune sau nu. Se îndeasă sosul minunat în borcănele și se sterilizează. Se păstrează în camară la rece sau în frigider. Folosim la tortillas, chips-uri sau bruschete.

Bon apetit!

Salată din varză Kale cu fasole Mung

     Vedetele acestei salate sunt varza kale și fasolea Mung. Ambele sunt mai puțin cunoscute și folosite la noi. Eu am îndrăznit și am fost foarte plăcut surpinsă. Sunt hrănitoare și gustoase, se pot folosi drept garnitură sau personaje importante în salate pentru micul dejun sau chiar un fel de mâncare.
     Fasolea Mung este folosită în special în Asia. Poate fi folosită atât în preparatele sărate cât și în cele dulci. Ca de exemplu, în Hong Kong fasolea mung decorticată este bază în prepararea înghețatei. Printre proprietățile cunoscute: reglează nivelul de colesterol prin acțiunea antioxidantilor pe care-i conține. Aceștia ucid radicalii liberi ''reparând'' vasele de sânge deteriorate.
     Varza kale are frunzele crețe, ușor tari, de culoare verde închis în special, dar pot fi și violet sau verde spre maro. Gustul este dulce înțepător.  Poate fi folosită în salate, supe, chipsuri, garnituri, sucuri. Printre proprietăți: are un nivel ridicat de vitamina K, calciu și luteină care ajută la ameliorarea efectelor înaintării în vârstă. Făcând parte din familia cruciferelor conținutul fitochimicalelor naturale protejează organismul de diverse tumori.
Vă provoc să îndrăzniți ceva nou!

INGREDIENTE:
cantități în funcție de nr de porții

• varză kale
• salată verde
• fasole Mung fiartă
• ardei gras roșu
• semințe chia
• sare neiodată și piper proaspăt râșnit
• ulei de măsline extravirgin
• lămâie

Notă: fasolea Mung se poate achiziționa de la magazinele naturiste iar varza kale se poate găsi la Paula sau în supermarket.