De inspirație italiană, un tiramisu în stil raw.

     Atât e de iubit tiramisu acesta căci nu am putut să nu încerc să produc o imitație! Nașa mea face tiramisu, fina mea face tiramisu, prietena mea face tiramisu! Și e gustos pe bune. Fiecare în stilul ei, face un desert delicios.
    Eh , dar dacă ai un dinte ascuțit împotriva zahărului, pișcoturilor, esenței de rom din comerț, nu vrei să te apuci și tu de rețeta clasică. Și atunci inventezi. Cauți ingrediente, rețete, te inspiri de la cei mai buni, inventezi și tu ceva și dai drumul la treaba. Uff, dar nu mi-a fost ușor! Însă rezultatul a fost unul .....la care speram. Bine că a fost așa, ca să nu îmi fi pierdut starea de ZEN :)

Uitați-vă și voi!

P.S. De vă veți apuca și voi să faceți, să vă luați puțintică răbdare la pachețel :). Vă spun că merită!

Ok, nu mi-a reușit felierea, însă ce mai conta la pofta pe care o aveam!

Acum să vă scriu și cum am făcut minunăția asta:

Avem aici 3 straturi:

O precizare: nu pot spune exact cantitățile pentru că, fiind pentru prima dată când am preparat acest desert, am cântărit mai mult după pofta ochilor și după inspirație. Și mai ține, bineînțeles, și de câte guri pofticioase așteaptă dulcele.

Blatul:

• nuci
• fulgi de ovăz
• stafide aurii
• ulei cocos
• miere sau alt îndulcitor natural
• cafea infuzată la rece*

   Se mixează ingredientele în robot adăugând treptat cafeaua*. Se întinde pe foaie cerată în formă rotundă sau după preferință. Se pune la frigider în așteptarea cremei.

Crema:

• caju hidratat peste noapte
• esență naturală de vanilie
• ulei cocos
• miere de albine sau alt îndulcitor natural
• agar-agar **

    Caju-ul hidratat peste noapte și spălat bine se mixează împreună cu vanilia, uleiul de cocos și îndulcitorul până se obține o pastă fină, cremoasă și parfumată. Se adaugă agar-agar** cu grijă până la încorporarea completă. Atenție căci se întărește destul de repede. Se împarte în două, se toarnă prima parte peste blat și se modelează. Se pune la figider pentru puțin.


Stratul de cacao:

• cacao alcalină
• alune de pădure crude, măcinate fin
• fulgi de ovăz, măcinați fin
• unt de cacao topit la bain marie
• esență rom***

    Ingredientele se mixează în blender-ul cu lamă S până se obține o compoziție de textură ușor fermă. Se toarnă peste crema de caju (deja întărită în frigider). Deasupra se pune iar un strat de cremă de caju. Se pudrează la final cu cacao alcalină trasă prin plasă fină de strecurătoare clasică.

Notă:

*cafea infuzată la rece: se macină boabele de cafea și se lasă peste noapte în apă filtrată rece. Se strecoară a doua zi.

** agar-agar -gelifiant vegetal, element de legătură pentru cremă. Se pune un vas cu cca 250 ml apă pe foc. Se adaugă pudra de agar-agar (de la magazinele naturiste) și se lasă să dea în clocot. Se adaugă compoziției cremoase de caju.

*** esența de rom  se obține prin macerarea păstăilor de vanilie + boabelor de cacao timp de două săptămâni în rom.(idee preluata de la Olivia Steer)

Acestea fiind împărtășite, vă doresc un tiramisu reușit! Să-mi scrieți despre experiență!

Micile bucurii mari

 Jucăuș, pe obraz se trezi mângâiată. O atingere caldă, ca de vară, stăruia pe pleoapele somnoroase. Era ca în vacanță, pe când era copilă. Somnul dulce din care se trezi făcea programa unei zile perfecte...de lenevit. Nici o grijă... nici o grabă.........

Sună....  . Sună... .  Sună....  .
Alarma!!!
Sună!!!
Să o dea pe silent, sau să pună perna pe cap, poate....tace? :)))
zzzzzz...........................zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz..............................zzzzzzzzzzzzzzzz......
Apă, trezirea!
-Și hai la muncă! Că nu mai ai cinșpe ani. Acum ai responsabilități și alte chestii.
Dar și altă minte! Vorba aia, dacă ar avea mintea de acum și anii de atunci....
.....ar face ceva așa de bun și aromat că ar începe fiecare zi cu gura până la urechi. Cu tot cu responsabilitățile ei. Și ar învăța mai din timp să se bucure de micile bucurii mari. Ca spuma asta cafenie pe care o obținu migălind cu drag laptele de migdale îmbrățișat cu pudra de carob și alintat de picurii de dulce natural.

Acum e totul bine. Și are chef de treabă :)

   Gustul este mi-nu-nat. Nu știți până nu încercați. Iar despre carob, numai bine: constituie un înlocuitor de succes al ciocolatei. Este vorba de fapt despre o leguminoasă bogată în fibre, care nu conține cofeină(deci este potrivită pentru copiii pofticioși) dar este un bun antioxidant, bogat în vitamina A, D, E, calciu, fosfor și complexul B. Este de fel un produs alcalin, benefic pentru organism și bogat în zaharuri naturale.
 - laptele de migdale, descris aici .

Desert din două nuci...și nu numai.

    Am dimineți când nu mai am habar ce să mai pregătesc pentru micul dejun. Știu, nu spun nimic nou :) . Însă pot spune că nu sunt fan de dulce la început de zi așa că de multe ori fac salate sau alte feluri care implică un gust sărat sau acrișor. Ei, însă sunt și excepții delicioase ca mărul cu nucă și fulgi de ovăz sau cappuccino din caju pe care le savurez dimineața, ori de câte ori am chef.
    Săptămâna asta am încercat iar ceva dulce, mai mult de răsfăț pentru weekend și bineînțeles, la solicitarea dragului pentru ”ceva bun”. Așa că deși l-am păpat la micul dejun, mi se pare un desert fantastic. Unul răcoros, aromat, fructat, așa că nu stau pe gânduri să vi-l împărtășesc:

Ingredientele sunt următoarele:

Vedete: nuca de caju și nuca noastră, românească, acompaniate de alte staruri invitate. :)

• caju hidratat peste noapte
• ulei de cocos (opțional)
• tărâțe de ovăz (o lingură rasă)
• apă filtrată
• scorțișoară sau vanilie bio
• orice îndulcitor natural
• rodie
• nucă ruptă în bucăți 
• merișoare (opțional)

     Caju-ul se spală, se mixează bine în blender împreună cu uleiul de cocos și îndulcitorul natural la alegere( gustați pentru a alege cât de dulce să fie) adăugând treptat apa filtrată până obținem o pastă pufoasă. Se adaugă tărâțele de ovăz și scorțișoara/vanilia. Se tăbăcește cu nucă fundul unei cupe și se toarnă crema de caju peste. Se face un topping din nucă, merișoare și rodii.
    Nu-i așa că e grozav?

Apă enzimatică - hidratare cu vitamine.

     Ce înseamnă apa enzimatică? Nici eu nu am știut până acum ceva timp. Am citit mai mult despre și am decis să încep să o consum. De ce? Pentru că am aflat că apa enzimatică înseamnă:
- apă =hidratare = un bun aliat în detoxifiere ce acționează în procesul de digestie;
- apă vie bogată în enzime. Enzimele sunt substanțe proteice cu rol catalizator și reglator al proceselor biochimice din organism, având o mare importanță în repararea și construcția celulelor. Fără enzime procesul de digestie nu ar putea avea loc și noi nu am putea asimila substanțele nutritive din alimente
- apă vie bogată în vitamine și minerale extrase din fructele, legumele, plantele pe care alegem să le folosim
- apă vie care ne ajută în lupta împotriva acțiunii factorilor oxidanți și spălă/curăță organismul eliminând eficient toxinele.
De ce să bem această infuzie? Pentru că e bună și sănătoasă pentru organismul nostru.

   Cum o facem?
   Alegem ce ne face plăcere:
  - lamâi, mere, pere, struguri, piersici, gutui, fructe de pădure, spanac, castravete,morcov, sfeclă, pătrunjel, mărar, mentă, busuioc, mușetel, salvie,  ghimbir etc, toate proaspete. Eu am ales azi kiwi și portocale.
 - apă plată filtrată 1,5-2 l
 - un recipient din sticlă
  Se spală fructele sau legumele alese, se taie și se pun în apă, lasându-le la infuzat peste noapte, într-un loc călduț, Cu cât se va apropia mai mult de un timp de infuzare de 24 h, cu atât rezultatul va fi unul puțin acidulat. Se consumă a doua zi, pe stomacul gol, sau în timpul zilei cu jumătate de oră înainte de masă și două ore după masă.

Exersați de pe acum, căci la vară va fi o minune pe timp de arșiță.:)

Pink is the color of true passion.

  Bine ai venit!
  Dacă citești aceste rânduri înseamnă că te-a atras culoarea fantastică a acestui cheesecake. Ei bine, vei fi tentat(ă) să îl prepari și tu numai gândindu-te la parfumul și gustul superb al căpșunii. Vei avea senzația că te-ai trezit în mijlocul verii și vei dori să repeți experiența.:)
  Ce vei vedea mai jos a fost pus în practică acum ceva timp, numai că ocupându-mi timpul în ultima vreme cu ceva studii, nu am mai reușit să scriu mai nimic. De fapt, chiar nimic. Dar uite că azi am strecurat printre degete cuvințele dulci și aromate.

Avem aici un cheesecake. Sau dacă vrei, un semifreddo de căpșuni?

Să parcurgem ingredientele:

Baza:

• alune de pădure și nuci, râșnite nu foarte fin
• curmale
• un praf de sare roz 
• puțină apă filtrată

Crema:

• caju hidratat peste noapte, spălat bine după
• ulei de cocos
• vanilie baton
• căpșuni
• îndulcitor natural

P.S. Se pot folosi și alte fructe gen mure, afine, zmeură.   

     Ingredientele pentru bază se mixează în robot, cu funcția pulse după care se formează talpa care se așează pe suportul unei forme de tort cu inel detașabil. Se pune la rece în așteptarea cremei.
     Ingredientele pentru cremă se mixează în robot până se obține o cremă fină, foarte ușor bățoasă. Se toarnă peste talpa tortului și se pune la congelator pentru minim 30 de minute. Se scoate de la congelator înainte de servire cu 20 de minute. Pentru felierea ușoară a tortului, înainte, se trece lama cuțitului sub jetul de apă caldă. Gest pus în acțiune de mine abia la ultimele felii când deja le franjurasem pe celelate :)))). Am ornat cu fulgi de migdale.

Toate scrise și descrise, mai spun așa: Spor la treabă căci la păpat nu mă îndoiesc să aveți!

Desert de inspirație aromată

   Nu sunt cartofi, nu este sos de usturoi! :))))
   Este un desert extrem de delicios, inspirat de una dintre cele mai apreciate surse ale mele :)) Olivia Steer. Este simplu de făcut iar rezultatul îți inundă sufletul și...stomăcelul cu arome delicate dar puternice.
   Hai să faceți căci merită, mai ales la ceas de seară când cu toții ne retragem în căsuțe la căldură și vrem să ne relaxăm. Doar o fotografie am reușit să fac, cu telefonul. Era prea mult să-mi fac musafirii, soțul...și pe mine să așteptăm.

Ingrediente:

• gutui spălate, curățate de sâmburi și tăiate felii (eu am avut din grădină gutui mititele dar gustoase)
• scorțișoară pudră bio
• vanilie pudră bio
• miere sau alt îndulcitor

Crema de caju:

• cca 150 gr caju hidratat  
• cca 100 ml apă filtrată
• miere sau alt îndulcitor natural după gust
• puțin suc de lâmâie ( gutuile sunt acrișoare deci nu exagerați cu lămâia)

  
     Toate ingredientele pentru cremă se blenduiesc bine bine până se obține o cremă fină, fină. Din cantitățile acestea mi-a mai rămas suficient pentru încă o seară delicioasă :).

    Feliile de gutuie să pudrează cu scorțișoară folosind vârful unui cuțit. Se dau la cuptor pentru a se încălzi nițel și a se înmuia de bunătate. Se scot ulterior din cuptor și se picură cu mierea amestecată cu praful de vanilie.
Se consumă cu zâmbet pe buze și în suflet, asta după ce se trece prin crema pufoasă de caju.

Sursă rețetă: Olivia Steer

Caramel delicios în coșulețe parfumate.

    E weekend și e frig. Toamna mă anunță pe un ton categoric venirea iernii iar soarele, prietenul meu abia dacă mai are curajul să iasă de după nori. Nu-i nimic, îmi zic. Asta se întâmplă în fiecare an. Nu e nici o surpriză. Așa că hai să mă adaptez. Fac un ceai și ceva dulce? E o idee formidabilă! Și cum dulcele ăsta cere repetiție, căci l-am mai preparat într-o zi cu soare, ar trebui executat imediat!

Luăm în calcul o bază din:

• 300 gr migdale hidratate
• o ceașcă fulgi de ovăz
• esență naturală de vanilie (eu am folosit batoane)
• miere sau alt îndulcitor natural
• coajă rasă de portocală netratată

...și o cremă de caramel din:

• o cană plină curmale fără sâmburi, hidratate
• o linguriță unt de cacao bio sau ulei de cocos bio
• o linguriță cacao alcalină sau pudră de roșcove
• puțină zeamă de lămâie

  Se amestecă ingredientele în robotul cu lama S. Se modelează baza ca în imagini, în coșulețe, și se umple cu crema de caramel. Se lasă la frigider minim jumătate de oră, după care se savurează pe îndelete alături de o cană cu ceai parfumat.
  Ca să aducem soarele și căldura în suflet. :)