Turnul cu mere al lui Prâslea.

   Mă gândeam că acuși vine timpul ca cei mici să înceapă un nou an școlar. M-am gândit la ei și la mine...la cum mă trezea mama dimineața, mă ducea în brațe la baie și mă spăla cu apă rece pe față în timp ce eu rămâneam agățată de ea. Îmi împletea cosițe și mă îmbia cu ceai cald și un mic dejun pe care îl păpam pe jumătate adormită. Nu am fost niciodată o persoană matinală. Chiar și acum, dimineața, am un timp când mijesc ochii doar ca să nu mă împiedic prin casă.
  Și mă gândeam... dacă pentru cei mari, cafeaua este impulsul de trezire, ce ar merge pentru cei mici? Poate ceva bun și o poveste ca să înceapă ziua veseli?

  - Îl știi pe Prâslea? Cel voinic! Da, voinic pentru că papă mere dulci și sănătoase. Ei, Prâslea, după ce a pus pe fugă pe hoțul de mere din grădina împăratului a cules roadele parfumate și le-a dus la palat să i se prepare ceva bun din ele. A primit pe un platou un turnuleț clădit din merele de aur, acoperit cu rubine strălucitoare, numai bun să-i dea puteri pentru toată ziua! Și zmeii nu mai au nici o șansă de izbândă!

    Așa construim:

• 3 mere parfumate
• 1 ceșcuță cu migdale măcinate (sau la alegere caju, nucă, susan, alune)
• miere sau alt îndulcitor natural
• un vârf de praf de scorțișoară bio
• goji 
• merișoare pentru decor și nu numai

     Merele de aur se spală bine pentru că au fost atinse de zmei. Se dau prin răzătoare, fie mare, fie mică și se amestecă cu restul ingredientelor. Se trage compoziția prin inele de modelare și uite așa se ridică turnul lui Prâslea. Cel voinic!

   *pentru o curățare eficientă merele se scufundă câteva minute în apă cu oțet (părți egale). Se clătesc bine sub jet de apă.

O omletă super gustoasă din...:)

 năut!

Nu-mi venea să-mi cred papilele gustative. Foarte bun. De post, vegan sau doar așa, că e bun.
Rețeta? Citește mai jos:

• o cană de făină de năut (măcinat năut în râșniță)
• o lingură plină de făină de semințe de in(măcinate la fel ca năutul) sau chia(au rol de "legare" a compoziției, la fel ca oul)
• o lingură fulgi de drojdie inactivă(opțional - se poate cumpăra de la orice magazin naturist)
• condimente (turmeric, usturoi, seminţe de chimen, oregano)
• o cană(250-300 ml) apă filtrată 
• 2 linguri de ulei vegetal(eu am ales ulei de măsline extravirgin)
• sos de soia
• legume și verdețuri la alegere (eu am pus și roșii deshidratate)

Se amestecă totul într-un bol (cu excepția legumelor). Compoziția, care trebuie să fie de consistența aluatului de clătite(și fără cocoloașe), se lasă câteva minute să se odihnească, timp în care trageți legumele la tigaie(de preferat fără ulei). Luați apoi o tigaie pentru clătite sau gen tefal, ungeți-o cu puțin ulei de măsline folosind o spatulă de silicon și turnați compoziția de mai sus, procedând ca la clătite. Lăsați să se coacă, după care întoarceți. Se obține astfel o omletă de toată frumusețea, gustoasă pe care o pliem şi o "umplem" cu legume.

Obs.:
- năutul este cam tare, atenţie, la răşnit este zgomotos
- dacă nu vă iese clătita, puteți oricând să o transformați în "scrob" :)

Încă o gustare...altfel

      Sunt convinsă că multe persoane vegetariene, vegane sau aspirante la acest stil de viață au fost curioase și au încercat această rețetă. Eu am fost intrigată de faptul că se prezenta a înlocui cu succes și foarte ușor prepararea tradițională a icrelor de pește. Știu că semințele de chia, baza acestei rețete, au un preț pe care mulți îl consideră destul de mare. Așa am gândit și eu inițial, însă curiozitatea a primat. Pot să spun că nu regret această alegere. ”Icrele vegetale” sunt extrem de sățioase, astfel încât cantitatea pe care am cumpărat-o îmi ajunge pentru destul de mult timp. O simplă căutare pe google îți va oferi numeroase informații despre valoarea nutritivă a acestor semințe. Eu vă enumăr doar câteva proprietăți: conțin foarte mulți antioxidanți, constituie o importantă sursă de calciu, fier și magneziu. Au o concentrație mai mare de acizi Omega 3 decât peștele si sunt bogate in fibre. Consumul acestora dă energie și vitalitate corpului asigurându-i o mare cantitate de vitamine si minerale în raport cu o cantitate mică de calorii.
Sper că v-am făcut cât de puțin curioși încât să citiți mai departe pentru a urma pașii pregătirii preparatului.

 

Cantitățile nu sunt precise, totul ține de preferința fiecăruia. Prima dată când le-am făcut, am considerat că sunt prea acrișoare, așa că urmatoarea dată am fost mai atentă. Totuși, să zicem:

• cca 3 linguri pline cu semințe chia
• cca 100 ml apă filtrată
• suc de lămâie după gust
• cca 3 linguri de ulei floarea soarelui/rapiță
• sare după gust
• 1/2 ceapă mică sau chives tocate mărunt

       Într-un bol se pun semințele impreună cu apa (recomand ca apa să se adauge treptat) și se amestecă în mod continuu până se obține o pastă gelatinoasă. Dacă obosiți repede, puteți face mici pauze. Se adaugă ulterior lămâia, sarea, uleiul și ceapa, timp în care continuăm sa amestecăm. Preparatul este gata atunci când se simte că toate ingredientele s-au incorporat perfect. Asta este tot. Opinia mea este că sunt foarte gustoase, iar soțul meu a fost de acord cu mine :) . Încercați și voi și spuneți-mi părerea voastră!

Să aveți spor și poftă!

Variante ușoare și sănătoase de mic dejun.

Nu știu voi cum sunteți, dar eu una, nu pot sări peste micul-dejun. Energia mea de dimineață o iau in mare parte din acesta. De alimentatia mea a avut grijă mama. Suferind de diabet era foarte atentă la regimul alimentar și orele meselor. Consider ca este important să fim constanți și să nu neglijăm acest aspect. De asemeni, trebuie să fim echilibrați in consumul alimentelor. Știu că mulți dintre noi suntem pofticioși, mai ales cei tineri, care nu se informează cu privire la prevenție, ci sunt pur și simplu mari consumatori ai produselor de tip fast-food. Însă, din păcate, rezultate negative pot sa apară mai tărziu. 
În echilibrarea regimului alimentar vă poate fi de ajutor piramida alimentară pusa la dispozitie de Complete Life pe site:

 Diabetul este o afecțiune periculoasă pentru organismul nostru. Își aduce aportul mărit in complicarea oricărei alte afecțiuni pe care o are sau o dobândește o persoană. De altfel, trebuie să ținem cont că slăbește drastic sistemul imunitar lăsându-l vulnerabil la orice virus sau microb. Accesați  Complete Life  pentru o informare corectă privind un regim alimentar sanatos, preventie si tratament, având în vedere că pe 14 noiembrie a fost sărbătorită Ziua Mondială a Diabetului.

 Cum nu sunt consumatoare de carne, sugestiile pentru micul dejun pe care le fac sunt din cadrul vegetarian. Sunt câteva variante ușoare, care-mi lasă gura apă. Și nici nu sunt greu de făcut. Voi ce idei aveți?

Bruschete

Preferatele mele sunt cele cu busuioc. Nu trebuie decât să tai câteva roșiuțe, să le amesteci intr-un bol cu puțin ulei de măsline, un praf de sare, busuioc (sau condiment la alegere) și să le așezi pe felii de pâine proaspăt scoase din prăjitorul de pâine. Aceasta este varianta simplă si ușoară. :). Expresia bunicii mele m-a făcut să ma simt extraordinar : ” Astea sunt grozave!”

Guacamole

 

Având in vedere că fructul de avocado care este baza acestei rețete trebuie sa fie ales bine iar pulpa să fie moale, în rest și acest aperitiv este ușor de făcut. Reteta aici .

Sucuri din legume sau fructe:

Morcov, sfeclă, măr

 Cătină, grepfruit, urzici sau spanac

Măr, morcov, pătrunjel

Nectar: polen crud, miere de albine, lămâie, apă filtrată

 

 Nectar: spanac, măr, banană, polen crud, miere și borș de casă.

Cereale cu lapte:

 (eu folosesc varianta cu lapte de susan sau migdale.)

Reteta aici.

Măr ras cu nucă și miere:

Este o variantă ușoară și sățioasă.

Brânzică de migdale:

 

Rețeta aici.

Să nu uităm de salate, da?

Roșii, ardei, castraveți, ceapă și usturoi verde, insoțiți de avocado și aromați cu lămâie, ulei de măsline și oregano.

 

Salată verde, spanac, conopidă, broccoli, ridichi, ceapă verde.

Napi, morcov, mărar

Dacă aveți și voi sugestii, simțiți-vă liberi să le faceți cunoscute aici :) Vă doresc dimineți cu energie!

Lăptic... brânzică... prea bun, prea raw-vegan!

  Lactatele au fost mult timp preferatele mele și încă sunt... . În prezent însă încerc să reduc cât mai mult din consumul lor, chiar până a nu mai consuma deloc (deși recunosc, imi este greu), odată pentru că din ceea ce am mai citit nu consider că sunt benefice pentru mine, și odată pentru că în ultima vreme aud numai grozăvii despre procesul de fabricare si anumite ciudățenii ce se introduc in compoziție, totul pentru bani. Și, de asemeni, recent, untul cumpărat din piață avea o textură dubioasă, foarte asemănatoare cu margarina. Este infiorător gândul că aș putea să mă hrănesc in necunoștința cu ”alimente” dăunătoare organismului meu. Astfel, am citit și am încercat variante diverse pentru a inlocui brânzeturile de origine animală. Și va împărtășesc si vouă experiența mea:

Lapte si brânzică de migdale:

Am mai încercat și laptele de susan. Este gustos, însă laptele de migdale este preferatul meu.

Ingrediente pentru lapte:

• cca 250 gr migdale
• apă filtrată (cantitate după preferință)

Opțional:

• 1 linguriță de miere
• jumătate de baton de vanilie

    

    Migdalele se lasă la hidratat peste noapte, in apă filtrată. Dimineața se scurge apa, se spală bine migdalele, se adaugă din nou apă, și se mai lasă cateva ore. Ulterior, migdalele se decojesc, se pun in blender (optim sa fie prevăzut cu sită), se acoperă cu apă filtrată, și se prelucrează până obținem lichidul de consistența laptelui. În sită va rămâne pulpa, de o textură foarte fină, care va fi transformată in brânzică. Se transferă laptele in alt recipient, cu grijă, pentru a nu se scăpa si pulpa. Se pot adăuga ingredientele opționale, insă eu prefer sa beau laptele simplu. Atenție că puteți să dați consistență laptelui, dupa preferință, adăugând sau nu, apă filtrată.

 

               

După cum se vede, pulpa de migdale a rămas in locașul sitei. Dacă nu aveți blender cu sită, puteți folosi tifon sau săculet special pentru a stoarce pulpa.

   

Ingrediente pentru brânzică:

• pulpă de migdale
• sare marină

 Opțional:

• 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă 
• verdețuri
• chimen
• curry
• piper

* Drojdia inactivă se găsește la orice magazin naturist, nu este greu de procurat și nici nu e scumpă. Ea va da un gust asemănator cu cel al brânzei cu care suntem obișnuiți. Este de asemeni, benefică pentru organism. Vezi aici !
Pulpa de migdale se stoarce bine si se lasă la scurs, intr-o sită, sub o greutate, la temperatura camerei, timp de o zi. În acest timp de o zi ar trebui să se producă ușor și natural  un proces de fermentație. Se adaugă apoi fulgii de drojdie inactivă și restul ingredientelor, după preferințe.

     Vă îndemn să jonglați cu verdeața si condimentele și vă urez succes, deși sunt sigură că rezultatul va fi unul reușit si gustos.
P.S. : Pulpa se poate folosi și în varianta dulce, pentru a obține dulciuri super delicioase cu gust extrem de fin. Promit un articol viitor cu așa ceva. :) .

Uite ce am mai făcut astă vară...

    Dar nu este nici acum prea târziu. :) Roșiile sunt coapte iar cuptorul sau deshidratorul cu poftă de treabă. Anul acesta am deshidratat cantitate mai mare decât anul trecut. De ce? Pentru că astă iarnă am rămas dezamăgită când nu am mai găsit pic de roșie dulceagă in borcan. Doamne ce bunătăți! Dulci și extrem de aromate.
  Ideea deshidratării roșiilor mi-a venit atunci când, in concediu in Santorini, intr-o plimbare, am descoperit un localnic care vindea aceste minunății. Am stat la o vorba și el mi-a povestit. Tot! Îi mulțumesc acum.

 

Da, aceea este umbra mea :) .

Acum, mare greutate nu-i. Tot ce trebuie să faci este să alegi roșii frumoase și coapte (nu neapărat cherry), să le speli bine, să le lași să se scurgă apa.

 Mai apoi le tai in feliuțe nu foarte groase, le pui pe hartie de copt, in tăvițe și le presari cu oregano/cimbru/busuioc (ce doriți voi) și le oferi soarelui să le mângâie toată ziulica (asta in timpul verii). Cum soarele nu mai are putere acum, deshidratorul sau cuptorul poate face treaba lui. Cuptorul se lasă cu ușa intre-deschisă și flacăra foarte mică pentru a nu arde roșiile.
Rezultatul:

   Eu am ales să pun roșiile in borcane, ca atare sau cu ulei de măsline/floarea soarelui. Dacă folosiți ulei de măsline, să țineți cont că acesta se solidifică la temperaturi joase.

 

  La ce putem folosi roșiile deshidratate? Pur și simplu ca aperitiv sau transformându-le in sosuri delicioase insoțind paste simple sau din legume, garnitură pentru diferite feluri de mâncare, în compoziția pifteluțelor de năut, sau pe pâine. Garantez gustul desăvârșit!