Supă cremă de sparanghel cu lapte de cocos

Dacă nu ai curaj să faci ceva îndrăzneț atunci să te mulțumești cu mai puțin! Mult mai puțin!
Dar eu te sfătuiesc să nu faci asta. Eu îți spun să te încumeți la supa asta pentru că este sublimă.
Nici nu vreau să-ți spun mai multe. Trebuie doar să o prepari și să vezi cum e.
Și apoi spune-mi și mie despre ea.


INGREDIENTE:
15-20 minute, 3 porții

• 450 gr -12-15 tulpini de sparanghel verde
• 2 tulpini ceapă verde
• 3 căței de usturoi
• sare și piper proaspăt măcinate
• rădăcină de ghimbir cât un cățel de usturoi
• lapte de cocos*
• ulei de măsline extravirgin

* Laptele de cocos se prepară folosind un blender în care se mixează la viteză mare miezul de la o nucă de cocos, apa de cocos din interior și 250 ml apă căldă. Se strecoară pulpa și se folosește laptele obținut.



Sparanghelul se prepară la abur până se înmoaie. Se mixează în blender împreună cu celelalte ingrediente. Se condimentează.

Atât.
Simplu!

Supă cremă de cartofi dulci

     Supa aceasta este o minunăție! Textura, gustul, aroma, culoarea, toate m-au surprins extrem de plăcut. Despre cartofii dulci aflasem de ceva ani și îi foloseam frecvent, însă mai mult la feluri de mâncare solide sau în salate. Pentru mama mea, afectată de diabet, a fost o legumă ușor de consumat și benefică datorită indicelui glicemic scăzut. Sunt benefici de asemeni și datorită conținutului bogat în betacaroten (provitamina A), vitamina C, vitamina E, și acid folic (vitamina B9). Hidrații de carbon complecși din compoziție ajută la menținerea nivelului echilibrat de zahăr în sânge, influențând pozitiv starea de sănătate a ficatului.

      Dar să trecem la fapte descrise:

INGREDIENTE:
40 min, 2 porții

• cca 600 ml apă 
• 2 cartofi dulci medii
• 1 rădăcină păstârnac
• 2 căței usturoi mici sau unul mare
• ½ linguriță cimbru
• ½ linguriță curry
• ¼ linguriță chimen
• șofran (opțional, cantitate mică)
• ardei iute (opțional)
• roșii deshidratate 
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• sare și piper proaspăt măcinat

       Cartofii și păstârnacul se spală bine, se taie cubulețe și se coc în cuptor pe hârtie de copt. Coaja cartofului dulce se poate consuma, ea fiind bogată în fibre digestive. Usturoiul se adaugă la copt spre sfârșit sau se perpelește ușor într-o tigaie fără ulei. Toate ingredientele se mixează în blender până când se obține o compoziție cremoasă.
      Se înfrumusețează cu roșii deshidratate, ardei iute, șofran. Se poate echilibra gustul dulce cu câțiva picuri mici de lămâie.  

Gazpacho!

   De ceva timp vroia să facă așa ceva. Vroia ceva răcoros, voios, aromat. Își dorea să savureze culoarea verii cu ochii mijiți de plăcere. Un gust bogat îi era promis. 

"- Am poftă de o supă rece, una din roșii, știi, de aia supă-cremă.

  - Cum? De care?

  - Gazpacho i se zice. Se face cu roșii date în blender, cu sare, ulei de măsline, busuioc, mentă și altele.

  - Adică suc de roșii, tu!

  - Nu, tu! Nu e suc de roșii. Cum suc de roșii că nu e doar din roșii. Are sare, ulei de măsline, busuioc, mentă și altele. Eu ce ți-am spus mai înainte?

  - Ah, ei bine, cum spui...."

   Deja trecuse de amiază și îi era foame. Dacă era să-și îndeplinească dorința, era cazul să acționeze. Luă din grădină  patru roșii, medii ca mărime, frunze proaspete de mentă, cimbru și busuioc, un castravete, tot mediu, pe care-l dezbrăcă de haină, un ardei gras, o ceapă mică, mică și un cățel de usturoi la fel de mic. Le puse îndată în robotul de bucătărie și mai adăugă câteva roșii deshidratate dar rehidratate. Căci gustul lor caramelizat de soare mult avea să facă! Puțin ulei de măsline, sare și le dă la învârtit. "Dacă puneam din timp roșiile în frigider, acum supa era rece" își zise.

   ...după ce a înroșit farfuria cu zeama aromată, începu să o gătească ca-n filme cu câteva degete firave de pătrunjel, o floricică de busuioc, o cingătoare din semințe de cânepă și o broșă din roșie uscată de soare. Se îndreptă din spate și privi. "Ei asta da culoare!" Apoi se aplecă asupră și începu să se bucure de gust....